1. Deteksi pemalsuan pati (fokus pada indikator polisakarida)
Polisakarida aktif dalam ekstrak jamur sebagian besar adalah -glukan, dan kandungan -glukan dalam produk alami biasanya kurang dari 5%. Pemalsuan sering kali menambahkan zat -glukan tidak aktif seperti pati dan dekstrin untuk meningkatkan kandungan "polisakarida total", yang dapat diidentifikasi dengan metode berikut:
Identifikasi kualitatif: uji yodium
Pati berubah warna menjadi biru atau biru-ungu saat terkena yodium. Larutkan sedikit sampel ekstrak dalam air hangat dan tambahkan larutan yodium. Perubahan warna yang jelas menunjukkan kemungkinan adanya pemalsuan pati.
Identifikasi kuantitatif: Deteksi kit Megazyme
Kit ini dapat secara akurat menentukan kandungan -glukan dan -glukan. Produk palsu (misalnya, pati-tambahan) menunjukkan karakteristik "kandungan -glukan tinggi dan -kandungan glukan rendah". Produk tubuh buah alami umumnya memiliki -kandungan glukan di bawah 5%, sedangkan miselium dengan tambahan eksipien juga akan memiliki -glukan yang berlebihan.
Catatan: Bubuk jamur mengandung -glukan yang larut dan tidak larut, sehingga nilai deteksinya biasanya lebih tinggi dibandingkan ekstrak air panas-(yang hanya mengandung -glukan terlarut yang lebih aktif), dan keduanya tidak dapat dibandingkan secara langsung.
2. Identifikasi keragaman dan keaslian sumber (teknologi barcoding DNA)
Beberapa pemalsuan melibatkan "substitusi yang buruk" (misalnya, menggunakan-jamur berbiaya rendah untuk meniru varietas-yang bernilai tinggi), yang dapat diverifikasi pada tingkat genetik. Fragmen kode batang DNA seperti ITS dan tmH-psbA jamur telah didekodekan secara akurat. Laboratorium dapat mengekstraksi sampel DNA dan membandingkannya dengan database urutan standar untuk secara langsung mengidentifikasi sumber variasi yang sebenarnya dan menghindari pemalsuan variasi.
Singkatnya, disarankan untuk menggabungkan "verifikasi kualitatif + kuantitatif + genetik": pertama-tama gunakan uji yodium untuk penyaringan awal pemalsuan pati, kemudian gunakan kit Megazyme untuk mengukur -kemurnian glukan, dan terakhir konfirmasi keaslian varietas melalui teknologi DNA untuk sepenuhnya memastikan kemurnian.
Wuhan Healthdream mendukung-pengujian sampel pihak ketiga dan berbagai metode deteksi polisakarida, dengan mengikuti standar kit Megazyme secara ketat untuk memastikan keaslian konten polisakarida. Untuk sampel, silakan hubungi kami di info@healthdreambio.com.