Xilanase adalah kelas hidrolase glikosidik yang mengkatalisis degradasi xilan, terutama berasal dari mikroorganisme seperti Aspergillus niger, Fungsi intinya adalah memutus ikatan -1,4 glikosidik dalam molekul xilan, mengubah polisakarida kompleks menjadi xylooligosakarida atau monosakarida. Xilanase adalah salah satu enzim kunci dalam pemecahan xilan, dan dapat dibagi menjadi endoxanthiase dan exoxanthiase berdasarkan cara kerjanya. Endoksantiase dan eksoksantiase terutama dibedakan berdasarkan tempat kerjanya, cara hidrolisis, dan produk utamanya.
1. Tempat Aksi
Endoxanthiase: Menyerang ikatan glikosidik dalam rantai xilan yang panjang, tidak terbatas pada ujungnya.
Eksoksantiase: Hanya bekerja pada ujung rantai xilan, termasuk ujung pereduksi dan bukan-pereduksi, tanpa melibatkan ikatan-intra rantai.
2. Cara Hidrolisis
Endoksantiase: Memutuskan ikatan glikosidik intra-rantai secara acak, dan langsung memecah xilan rantai-panjang menjadi beberapa fragmen rantai-pendek.
Eksoksilanase: Enzim ini menghidrolisis ikatan glikosidik secara berurutan dari ujungnya, secara bertahap memperpendek panjang rantai xilan; proses hidrolisis berlangsung terus menerus.
3. Produk Utama
Endoksilanase: Produknya adalah xilooligosakarida dengan panjang yang bervariasi, biasanya merupakan campuran fragmen xylobiosa hingga xiloheksaosa.
Eksoksilanase: Produk utamanya adalah xilobiosa dan xilotriosa; beberapa enzim dapat secara langsung menghasilkan xilosa monosakarida.
Endoksilanase bertindak sebagai "pemrakarsa" degradasi xilan, memecah kompleksitas struktur-rantai panjang dan menciptakan lebih banyak lokasi aksi untuk eksoksilanase. Eksoksilanase, yang bertindak sebagai "terminator", menyempurnakan degradasi xilan rantai pendek, sehingga meningkatkan tingkat konversi xilan secara keseluruhan. Hanya melalui aksi sinergis keduanya xilan dapat terdegradasi sepenuhnya.
Wuhan Healthdream Biological Technology Co, LTD sebagai pemasok enzim profesional dengan pengalaman lebih dari 10 tahun, dapat memberikan banyak perbedaan solusi enzim tunggal dan enzim premix untuk kebutuhan Anda, jika ada pertanyaan enzim terkait, jangan ragu untuk menghubungi kami.