Papain Cair 80.000 U
Apa gunanya papain?
Klarifikasi bir dan minuman:mencegah kabut yang disebabkan oleh protein.
Pelunak daging:melembutkan daging dengan memecah protein.
Pengolahan makanan:menghasilkan hidrolisat protein, memperbaiki tekstur adonan dan keju.
Kosmetik:digunakan dalam produk pengelupasan kulit dan-penghalus kulit.
Penggunaan industri:diterapkan dalam penghilangan bulu kulit dan finishing tekstil.
|
Nama Produk: |
Papa |
|
sumber: |
Lateks Pepaya |
|
Teknologi : |
Ekstraksi alami |
|
Penampilan: |
Cairan kuning muda |
|
Bau produk: |
Bebas dari bau yang tidak sedap |
|
Aktivitas enzim: |
80.000 u/g atau disesuaikan |
|
MOQ: |
1L |
|
Sedang mengemas: |
5L/drum; 25L/drum |
|
Penyimpanan: |
Di lingkungan sejuk dan kering jauh dari cahaya. |
|
Umur simpan: |
12 Bulan di bawah suhu kamar 18 Bulan di bawah 15 derajat 24 Bulan di bawah 4 derajat |
|
Lingkungan optimal: |
40 derajat -60 derajat; pH 6,0 ~ 7,0 |
|
Faktor lain yang mempengaruhi: |
Penghambat oksidasi; Zat pereduksi, seperti ion aktif Ca2+, Mg2+, Na+; K+ dll. |
|
Sertifikat: |
ISO9001,FSSC22000 |
|
Dosis yang dianjurkan: |
Jumlah penambahan yang disarankan adalah 0,5% (5 ml Papain per liter bir), tergantung pada jenis, konsentrasi, kondisi reaksi, dan faktor substrat serta situasi produksi lainnya. |
|
ProdukNaku: Papa |
||
|
ITEM ANALISIS |
SPESIFIKASI |
|
|
Penampilan |
Cairan kuning muda |
|
Bau |
Bebas dari bau yang tidak sedap |
|
Aktivitas enzim |
NLT 80,000 u/g |
|
Kerugian pada pengeringan |
NMT 5,0% |
|
Logam berat |
<20.0mg/kg |
|
hal |
<2.0mg/kg |
|
Sebagai |
<2.0mg/kg |
|
Jumlah Pelat Total |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
Negatif |
|
Salmonella |
Tidak ada yang terdeteksi dalam 10g |
|
Ragi dan Jamur |
<100cfu/g |
|
Penyimpanan:Di lingkungan sejuk dan kering jauh dari cahaya. Umur Simpan:Dapat disimpan selama 24 bulan dalam wadah kedap udara pada suhu 4 derajat, 18 bulan pada suhu 15 derajat, dan 12 bulan pada suhu kamar. |
|
1.Klarifikasi bir:
Papain bertindak sebagai protease alami dalam klarifikasi bir, memecah protein larut dan polipeptida yang menyebabkan kekeruhan. Ini meningkatkan kejernihan dan stabilitas bir, memastikan tampilan cerah tanpa mempengaruhi rasa, dengan dosis disesuaikan berdasarkan sifat bahan mentah dan kondisi pembuatan bir.
2.Klarifikasi cuka:
Dalam klarifikasi cuka, Papain menghidrolisis kabut-membentuk protein dan zat koloid dari bahan mentah seperti biji-bijian atau buah-buahan. Ini meningkatkan transparansi dan umur simpan cuka, mempertahankan rasa asli dan nilai gizinya sekaligus menyederhanakan proses penyaringan dalam produksi industri.
3.Penghapusan sedimen:
Untuk menghilangkan sedimen dalam produk cair (misalnya minuman, bumbu), Papain menguraikan agregat protein yang tidak larut dan partikel tersuspensi. Ini mencegah pembentukan sedimen selama penyimpanan, mengoptimalkan kualitas produk dan pengalaman konsumen, dan bekerja secara efisien dalam kondisi pemrosesan ringan.
Stabilitas Termal:Papain stabil pada suhu di bawah 70 derajat. Aktivitas enzimatiknya mencapai tingkat optimal dalam kisaran 40–60 derajat, memungkinkan hidrolisis protein yang efisien dalam kondisi pemrosesan yang khas.
Stabilitas pH:Papain tetap efektif pada kisaran pH 3,0–9,5. Enzim ini menunjukkan aktivitas optimal dalam lingkungan yang hampir-netral, dengan pH pilihan 6,0–7,0, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi makanan dan minuman.
Sumber Alami:Papain adalah sediaan enzim alami yang diperoleh dari daging buah pepaya mentah melalui ekstraksi bioteknologi.
Q1: Buah apa yang paling banyak mengandung papain?
A1:1. Pepaya mentah: Mengandung konsentrasi papain aktif tertinggi baik pada daging buah maupun lateksnya (getah susu).
2. Lateks pepaya: Lateks yang dikumpulkan dari potongan buah hijau sangat kaya akan papain dan biasanya digunakan untuk ekstraksi industri.
3. Pepaya matang: Mengandung papain aktif jauh lebih sedikit karena enzim menurun seiring dengan kematangan buah.
Q2: Bagaimana cara papain memperjelas bir?
A2:Papain mengklarifikasi bir dengan menghidrolisis kabut-membentuk protein, yang jika tidak, akan berikatan dengan polifenol dan menyebabkan kekeruhan, terutama pada suhu rendah. Dengan memecah protein ini menjadi peptida dan asam amino yang lebih kecil, papain mencegah kekeruhan, mempercepat filtrasi, dan membantu menjaga stabilitas busa tanpa mempengaruhi rasa bir. Biasanya ditambahkan selama pembuatan bir atau setelah fermentasi dalam jumlah terkontrol untuk mencapai kejernihan optimal.
Q3: Mana yang lebih baik, papain atau bromelain?
A3:Papain dan bromelain keduanya merupakan enzim proteolitik, namun kesesuaiannya bergantung pada aplikasinya. Papain lebih disukai untuk klarifikasi minuman dan bir karena rasanya yang ringan dan hidrolisis protein yang efektif, sedangkan bromelain sering digunakan untuk pelunakan daging dan nutraceutical karena bekerja dengan baik pada protein hewani dan tahan terhadap suhu yang lebih tinggi.
Tag populer: papain cair 80.000 u, produsen, pemasok, pabrik papain cair 80.000 u
Kirim permintaan
