Ekstrak bunga telang merupakan pewarna biru alami yang diperoleh dari kelopak bungaClitoria ternateamelalui ekstraksi air dan proses pemisahan membran. Senyawa pewarnanya didominasi oleh antosianin yang kaya akan ternatin.
Proses ekstraksi menggunakan metode fisik ringan: kelopak bunga kering direndam dalam air lunak, diikuti dengan mikrofiltrasi/ultrafiltrasi untuk menghilangkan pengotor makromolekul, dan kemudian konsentrasi nanofiltrasi dan sterilisasi untuk mendapatkan cairan ekstrak biru yang terutama terdiri dari antosianin. Pewarna ini menunjukkan stabilitas termal dan kelarutan air yang sangat baik. Ini menyajikan warna biru cerah pada pH > 3,8 dan berubah menjadi ungu tua pada kondisi pH rendah. Properti pH-responsif ini menawarkan dimensi variasi warna alami untuk aplikasi.
Dalam aplikasi praktis, penggunaan ekstrak kacang kupu-kupu bervariasi berdasarkan format produk:
Minuman:Dapat langsung ditambahkan sebagai ekstrak cair, memanfaatkan perubahan warna yang sensitif terhadap pH-untuk menciptakan efek berlapis.
Makanan penutup beku:Ditambahkan ke basa, mempertahankan warna biru stabil pada pH > 3,8.
kembang gula:Cocok untuk mewarnai permen lunak dan permen keras, sebagai alternatif pewarna biru sintetis.
Produk roti:Diperlukan perhatian untuk stabilitas antosianin pada suhu tinggi; pasca-penambahan atau penyesuaian pH disarankan untuk mempertahankan rona biru.
Tren industri saat ini menunjukkan bahwa dengan persetujuan FDA dan peluncuran produk komersial, pasar pewarna biru alami berkembang dari spirulina{0}}yang bersumber tunggal menjadi sumber yang terdiversifikasi-berbasis tanaman.
Sebagai mitra ekstrak tumbuhan global Anda, kami mengambil sumber dari bunga telang premium dan memastikan stabilitas setiap batch pewarna biru alami melalui praktik berkelanjutan, memberikan jaminan yang dapat ditelusuri untuk inovasi warna produk akhir Anda.